廢水中主要污染物有:
(1) 漂浮在廢水中固體物質(zhì),如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等;
(2) 懸浮在廢水中的物質(zhì)有油脂、蛋白質(zhì)、淀粉、膠體物質(zhì)等;
(3) 溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類(lèi)等;
(4) 原料夾帶的泥砂及其他有機(jī)物等;
(5) 致病菌毒等。食品工業(yè)廢水的特點(diǎn)是有機(jī)物質(zhì)和懸浮物含量高,易腐敗,一般無(wú)大的毒性。其危害主要是使水體富營(yíng)養(yǎng)化,以致引起水生動(dòng)物和魚(yú)類(lèi)死亡,促使水底沉積的有機(jī)物產(chǎn)生臭味,惡化水質(zhì),污染環(huán)境。